Burger deluxe ****

Nach den ganzen Feiertagen ist es Zeit für etwas gesundes, etwas leichtes - und vor allem: immernoch ist Resteverwertung angesagt. Dazu gesellt sich Appetit auf Burger - ohje, wie passt das zusammen?

Entstanden ist DER Burger - bei uns nennen wir Hamburger Klops mit Brot, daraus wurde Klops mit Brot DELUXE - KmBd**** ;-)

Ich hatte immernoch Hokkaido übrig, leider habe ich vor Weihnachten nur noch ein riesiges Exemeplar bekommen... Entstanden ist daraus ein Ketchup - so gehts:

Hokkaido schälen und klein schneiden. In einem Topf mit einer Zwiebel und viel (!) Tomatenmark anbraten, mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cheyennepfeffer und etwas (!) Curry würzen. Mit Wasser bedecken und weich kochen lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, noch einmal mit Balsamico ablöschen, abschmecken. pürieren. In Gläser füllen und über Kopf erkalten lassen - der Ketchup ist so eingeweckt und hält ewig.

Der nächste Schritt ist das Brötchen. Normalerweise gibt es Klops mit Brot mit Toast, heute gibts ein Burgerbrötchen - richtig geil:

175g Dinkelmehl, 100 ml Wasser, 1 Trockenhefe, 5g Honig, 10g Butter 1 TL Salz und  1 Eigelb gut verkneten. Am Anfang gehts etwas schwer, wird aber immer leichter! Den Teig kurz angehen lassen, dann aus dem Teig vier flache Brötchen formen, mit Wasser bepinseln und gehen lassen. Die Brötchen können ruhig schon vorher gebacken werden: Dafür die Brötchen mit dem Eiweiß bepinseln und mit Sesam und Leinsamen bestreuen. Bei 200°C ca. 10 Min. backen und dann in einen Gefrierbeutel stecken - so entsteht das softe Burgerbrötchen :)

Top 3: Pommes - easy-peasy, besser gehts nicht: Eine halbe Steckrübe schälen und in Pommes schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Cheyennepfeffer und Paprika mischen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann alles auf ein Blech geben und ca. 20 mit bei 200°C backen. Danach nochmal etwas nachwürzen.

Dazu habe ich einfach 4 Burger aus je 100g Hackfleisch in der Burgerpresse geformt und mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann gebraten.

Unabdingbar ist für den Burgerbausatz Salat, Gewürzgurke, Tomate, Zwiebel und Majo. Wir schichten immer in folgender Reihenfolge:

Brötchen

Majo

Zwiebel

Gurke

Tomate

Ketchup

Burger

Salat

Majo

Brötchen

Jetzt nur noch alles nett arrangieren und Mund weit auf machen!

Dieser Burger und auch die Pommes sind super gesund - es sind nur gute Zutaten drin und der Burger ist HAMMER lecker! Ich bin pappsatt, zufrieden und froh, dass ich noch ein Glas von dem MEGA Ketchup in petto habe!

Also los, Leute, an die Töpfe, fertig, los - Verwöhnt euch mit Burger deluxe ;-)

Mini-Glühwein-Gugelhupf

Das erste Geschenk muss ausprobiert werden, ich hatte zunächst etwas Respekt vor diesen Mini-Kuchen, aber das Ergebnis überzeugt restlos:

Das einzige was man bedenken muss, ist die Teigmenge. Mit diesem Rezept habe ich zwei Durchgänge, also 24 Minis gebacken.

Zutaten:
50 g Mehl
1 Ei
50 g Butter
25 g Haselnüsse
10 g Sonnenblumenkerne
10 g Leinsamen
10 g Pinienkerne
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Zartbitterschokolade
100 ml Glühwein

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei dazu geben. Die Nüsse und Kerne anrösten und dann mahlen. Schokolade klein raspeln. Alle Zutaten mischen und in die Formen füllen. Bei 200°C ca 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, dann lösen und die zweite Fuhre in den Offen schieben. Wer mag, kann noch etwas Glühwein mit Puderzucker zu einer schönen rosa Glasur anrühren und darüber geben!

Letzter Schritt: genießen!!!

Schneegestöber-Pralinen

Nachdem ich wochenlang im Stress ertrunken bin, ich heute mein erster Ferientag! Schnell müssen noch die letzten Geschenke auf der heutigen Shoppingtour ergattert werden - aber vorher habe ich mich einem kleinen DIY-Geschenk gewidmet:

Gestern habe ich schon die ganze Stadt nach Pralinenhohlkugeln abgesucht - Fehlanzeige. Ich war mir so sicher, dass ich noch welche habe, aber nein. Im Schokoladenfachgeschäft konnte man mir auch nicht helfen - oder doch, denn die nette Verkäuferin erklärte mir, wie ich Pralinen ohne Hohlkörper erstellen kann, ohne dann es angeblich jemand merkt. Heute morgen habe ich mich dann in die Küche gestellt, mein Pralinenrezept mit dem Tipp abgewandelt - es sah direkt sehr gut aus und schmeckt...himmlisch.
Zunächst die weiße Kovertüre hacken (am besten mit einer Toppinkmühle) und im Wasserbad schmelzen. Dann das Wasserbad vom Topf nehmen und die Butter bei ca. 80°C schmelzen. Den "Champager" hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Mark der Vanilleschote ebenfalls untermixen. Danach geht es auf Eis weiter: Unter die Buttermischung wird nun die Schokolade - tröpfchenweise - gehoben. Wieder alles verrühren, bis eine schöne homogene Masse entsteht und vor allem so lange rühren, bis sie schon wieder etwas fester wird.

Die entstandene, zunächst noch sehr flüssige Masse muss dann erstmal runterkühlen - Zeit um einen Blogeintrag zu hinterlassen :)

Nach ca. einer Stunde kann man, dank des tolles Rezepts, kleine Kugeln formen. Diese müssen dann wieder kühlen, am besten auf Backpapier - also Platz im Kühlschrank schaffen! Anschließend kann man sie in Schokolade rollen, dafür die Vollmilchkovertüre schmelzen und die Trüffel in der Handfläche rollen. Das ist nicht nur praktischer sondern zeigt auch, dass die Kovertüre die richtige Temperatur hat. Diesen Vorgang soll man nun ca. drei Mal wiederholen, damit die Praline auch gut verschlossen ist. Ich hatte aber das Gefühl, dass ein Schokoverschluss und eine weitere Deko-Schicht total ausreicht. Zuletzt dann die noch warmen Trüffel in Puderzucker wälzen (wobei ich das nur bei ca. der Hälfte gemacht habe, sie sehen auch igelig ganz toll aus) - und wieder: kühlen!

Das Ergebnis: Champagnertrüffel der oberen Liga - mit vielleicht etwas mehr Aufwand aber dadurch auch preislich günstiger. Probiert es selbst - ein super Mitbringsel oder eine kleine Zugabe zum Hauptgeschenk oder Gutschein...

Ich wünsche euch allen ganz frohe Weihnachten! Genießt den Regen ;)